Para além da qualidade: trajetórias de valorização de produtos agroalimentares
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É flagrante a profusão de signos distintivos e de apelos ao consumo de artigos agroalimentares diferenciados: orgânicos, agroecológicos, tradicionais, típicos, coloniais, indicações geográficas, etc. Este livro representa um esforço coletivo no afã de compreender a natureza das relações tecidas pelos atores no marco desses processos, dos desafios que se apresentam do ponto de vista organizativo e socioinstitucional, assim como das ameaças à consolidação destas experiências. Vivemos num mundo em que são cada vez maiores as distâncias físicas e sociais entre os locais em que os alimentos são produzidos e onde estes são consumidos. Cresce, na mesma proporção, o mar de incertezas e de desinformação dos consumidores. Seriam estes argumentos suficientes para explicar a multiplicidade de regimes de certificação que emergem nos quatro cantos do planeta? Em que medida eles oferecem garantias para os consumidores? E o que dizer dos sistemas de certificação de orgânicos? Que lições podemos extrair da experiência brasileira e internacional? São algumas das grandes questões que guiam esta obra.
Ano da publicação: 2014 Capa: brochura Edição: 1. ed. Idioma: Português ISBN: 978-85-7897-135-9 Número de páginas: 239 Organizadores: Flávio Sacco dos Anjos e Nádia Velleda Caldas
Este livro resulta de uma pesquisa realizada no oeste catarinense, tendo por objetivo resgatar e sistematizar o conjunto de conhecimentos tradicionais na elaboração dos produtos coloniais, alimentos processados em pequenos
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